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jueves, 20 de noviembre de 2014

HONDARRIBIA JÓVENES & GASTRO, LA CENA MARIDAJE PARA MENORES DE 35 AÑOS

Gorka Txapartegi, Iñaki Gezala, Natxo Gracia, Enara Ormazabal y Xabier Mendizabal
estarán al frente de la cena Jóvenes & Gastro

El jueves 27 de noviembre en el restaurante Alameda

De la mano de Gorka Txapartegi y su equipo, y los chefs Iñaki Gezala, Natxo Gracia, Enara Ormazabal, Xabier Mendizabal….

VINOS SELECCIONADOS POR ARDO DISTRIBUCION

La Asociación de Hostelería de Hondarribia presenta la iniciativa Jóvenes & Gastro, una cena de maridaje para menores de 35 años que tendrá lugar el próximo jueves, 27 de noviembre en el restaurante Alameda, en el contexto de las XI Cenas de Maridaje de Hondarribia, y que contará con la participación de distintos cocineros de la ciudad en la elaboración del menú.

“Nuestra pretensión es animar y acerca nuestros restaurantes y nuestra cocina, la de todos los que nos hemos juntado en esta ocasión para este evento, a los más jóvenes; ponérselo fácil y hacer nosotros el mayor esfuerzo y dar lo mejor de nosotros mismos”, comenta el grupo de cocineros que han impulsado esta cita en el contexto de las jornadas gastronómicas.

La cita no está solo restringida a los menores de 35 años, sino que el precio también se acomoda a ese público, ya que es de 35 euros IVA incluido, y pretende ser un incentivo “para acercar a los jóvenes de la ciudad a nuestros restaurantes y también de todos aquellos que nos quieran visitar”.

Gorka Txapartegi y su equipo son los anfitriones de este Jóvenes & Gastro, pero han querido contar con la colaboración de todos aquellos cocineros profesionales de Hondarribia que lo desearan “para aportar un plato entre uno o varios, o para colaborar en el trabajo de todos”. Un grupo que estará comandado por Iñaki Gezala, del Batzoki, Natxo Gracia del Abarka, y Enara Ormazabal y Xabier Mendizabal de el Curry Verde, recientemente destacados entre los diez mejores restaurantes vegetarianos de España.

La iniciativa se enmarca en el contexto de las XI Cenas de Maridaje de Hondarribia y, en consecuencia, cada uno de los platos del menú vendrá maridado con un vino seleccionado por Ardo Distribución. Además, todos los participantes en la cena podrán culminar la velada en el bar Azkenportu, gracias al bono-invitación que el establecimiento pondrá a su disposición.

viernes, 14 de noviembre de 2014

EL CURRY VERDE DE HONDARRIBIA EN EL TOP TEN DE LOS VEGETARIANOS EN ESPAÑA


El Curry Verde
Santiago, 67
20280 Hondarribia
T. 943 53 77 79
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Artículo de Matthew Hirtes

El restaurante El Curry Verde de Hondarribia, que dirigen Enara Ormazabal y Xabier Mendizabal, ha sido destacado por el bloguero y escritor Matthew Hirtes en el Top Ten de los vegetarianos en España, en un artículo publicado esta semana en el digital www.spain-holiday.com

Hondarribia muestra en esta nueva especialidad gastronómica su calidad en el contexto de un destino turístico de primer orden, uniéndose en este caso la propuesta vegetariana a las ya destacadas y reconocidas en el ámbito de los pintxos, la cocina tradicional, la de autor y sus hoteles con encanto.

Matthew Hirtes es un blogger de viajes que vive en Las Palmas de Gran Canaria y realiza colaboraciones en cabeceras como The Huffington Post y The Independent.

lunes, 10 de noviembre de 2014

XI CENAS DE DEGUSTACION Y MARIDAJE DE HONDARRIBIA

Programa de las cenas de Maridaje 2014 de Hondarribia

Del 13al 28 de noviembre, vinos y alta gastronomía
La iniciativa incorpora un curso de corte de jamón a cuchillo con la colaboración de Bodegas Muga y una cena para jóvenes en el restaurante Alameda con Bodegas Enate
La Asociación de Hostelería de Hondarribia presenta su programa de las ya tradicionales cenas de degustación y maridaje, que alcanzan este año su undécima edición, que se  extenderán del 13 al 28 de noviembre y en la que tomarán parte los restaurantes Abarka, Enbata, Sebastián, Alameda y Laia, en unas propuestas de menús degustación que se maridarán con vinos de alta calidad.

Abre las jornadas Laia Erretegia con menú de Jon Ayala y vinos de la bodega Tandem de la Denominación de Origen Navarra para el viernes, 14 de noviembre.  Esa misma semana, el sábado 15 de noviembre será David Carrera, Jefe de Cocina del restaurante Enbata, quien maride su menú con los caldos de Bodegas Muga de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

La segunda semana de estas XI Cenas de Degustación y Maridaje de Hondarribia programa dos nuevas posibilidades. Abrirá el jueves 20 de noviembre el menú de Gorka Txapartegi en el restaurante Alameda, con vinos de Enate de la Denominación de Origen Somontano. Y el sábado 22 de noviembre será el turno para el restaurante Sebastián donde Miguel Soto ha diseñado “une nuit parisienne” con menú maridado con champagnes de Piper-Heidsieck.

Las jornadas se cerrarán en la tercera semana con dos nuevas citas. Para el jueves 27 de noviembre se reedita la cena Jóvenes & Gastro, que se celebrará en el restaurante Alameda, para personas hasta 35 años y con un menú diseñado para vinos de Bodegas Enate de Somontano.

Y cerrará esta edición 2014 el menú de Natxo Gracia en el restaurante Abarka para una selección de vinos como Viña Pomal de Rioja, Legaris de Ribera del Duero y cavas de Codorníu, desde el Gran Codorníu Vintage 2011 pasando por el Reina Mª Cristina Vintage 2010; cerrando con una degustación de café y Gin Voortrekker y ron Zafra Master  Reserva  21 años.
Todas las cenas contienen además unos bonos-invitación ofrecidos por el bar Azkenportu, donde podrá culminarse cualquiera de las veladas de estas jornadas gastronómicas.

Curso corte jamón a cuchillo y Bodegas Muga

Con la colaboración de Bodegas Muga, el restaurante Enbata acogerá dentro de estas jornadas gastronómicas un curso de corte de jamón a cuchillo, dirigido a profesionales y aficionado en general, que tendrá lugar el jueves, 13 de noviembre, a partir de las 18:00 horas. Una sesión en torno a las tres horas largas donde aprender de una manera dinámica y sugerente los secretos de esta técnica de la mano del cortador profesional Tito Barbero.

El programa

XI Cenas de Degustación y Maridaje
13 de noviembre, jueves, restaurante Enbata. Jamón & Wine. 30 euros IVA incluido. TELÉFONO 943 641054
14 de noviembre, viernes, Laia Erretegia. 45 euros IVA incluido. TELÉFONO 943 646309
15 de noviembre, sábado, restaurante Enbata. 40 euros IVA incluido. TELÉFONO 943 641054
20 de noviembre, viernes, restaurante Alameda. 55 euros IVA incluido. TELÉFONO 943  642789
22 de noviembre, sábado, restaurante Sebastián. 50 euros IVA incluido. TELÉFONO 943 640167
27 de noviembre, jueves, restaurante Alameda. Jóvenes & Gastro. 35 euros IVA incluido. TELÉFONO 943 642789
28 de noviembre, viernes, restaurante Abarka. 45 euros IVA incluido. TELÉFONO 943 641991

jueves, 30 de octubre de 2014

MIKEL MUÑOZ Y GRAN SOL, EL GRADO DE LA EXPERIENCIA EN VALLADOLID

Marius Tirizica y Mikel Muñoz en la edición del pasado año en Valladolid

Ha estado presente en las diez finales del Concurso Nacional de Pintxos,
habiendo cosechado tres premios

Mikel Muñoz y el Gran Sol representará a Hondarribia en la final del X Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid, que se celebrará a partir de este lunes en la capital castellanoleonesa con un total de 48 cocineros venidos de todas las comunidades.

El Gran Sol completa de esta forma diez comparecencias en las diez finales que se han convocado de este Concurso Nacional, siendo de esta manera el establecimiento que mayor experiencia aporta en la cita de Valladolid.

“La verdad es que es una gran responsabilidad porque el Gran Sol le debe mucho a este Concurso de Valladolid. Desde que comenzó ahora hace diez años, siempre hemos estado en la final y hemos conseguido hasta tres premios, por lo que participar supone ya un importante reto”, confiesa Mikel Muñoz.

El pequeño de los Muñoz acude al Concurso Nacional de Pinchos con el “falso sushi de mejillón relleno con láminas de tomate”, que les ha reportado ya dos premios en lo que va de año.

“El falso sushi nos ha dado hasta hora las mayores alegrías. Campeones de Gipuzkoa, subcampeones en Euskadi…. Y ahora en Valladolid... A ver… La verdad es que el pintxo está muy pensado y bien definido, y pensamos que responde perfecto a lo que hoy se busca en las mejores barras de pintxos”, dice.

El “falso sushi de mejillón relleno con láminas de tomate” del Gran Sol de Hondarribia

Como viene siendo tradición ya en el formato de este concurso, un establecimiento de Valladolid apadrinará a Mikel Muñoz, al bar Gran Sol y al pintxo finalista en el Concurso Nacional en su estancia en Valladolid; y, en consecuencia con el nombre del pintxo, este “padrino” será el Wabi Sabi Taberna Japonesa

Hondarribia siempre ha contado con al menos un representante en la final de este certamen que se celebra en Valladolid desde el año 2005, habiendo cosechado además muy buenos resultados, con premios en seis de las nueve ediciones celebradas hasta la fecha.

En la primera edición, fue Peio Clemencet, del restaurante Kaialde, quien obtuvo el segundo premio  en 2005 con su pintxo “La oreja y el pie del cochinillo de Peio y su chipirón al maíz”. Otros premios, han correspondido a Bixente Muñoz del Gran Sol, quien cosechó en 2006 el titulo de campeón de España en la modalidad de Pintxo Tradicional con su “Tosta de bacalao ahumado con foie, pimiento del piquillo y dulce de melocotón”. En 2009 repitió el mismo galardón en la categoría de Mejor Concepto de Pintxo por su “Juego de verduras en una bruma del Jaizkibel”. Y en 2010, de nuevo se hizo con el título al Mejor Pintxo Tradicional con “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”, que había cosechado ese mismo año el título de Campeón de Euskal Herria. En la edición de 2011, fue Óscar González quien alcanzó el Tercer Premio del certamen con su pintxo “Chipirones en su tinta”; mientras que David de la Calle y Carlos Nuez obtuvieron el premio al Mejor Pintxo Tradicional con “Timbal de manitas de cerdo y praliné de choriceros”. Y en 2012, de nuevo David de la Calle y Carlos Nuez en representación del Goxodenda alcanzaron el subcampeonato con el pintxo “Paella, dulce paella”.

lunes, 20 de octubre de 2014

EL CONCURSO DE QUESO DE HONDARRIBIA TIENE POR PRIMERA VEZ GANADOR DE BIZKAIA

Leticia Escribano de la D.O. Idiazabal recogió el premio en nombre de Jon Etxebarria de Zeanuri

Jon Etxebarria de la quesería Ipiñaburu de la localidad vizcaína de Zeanuri, con un queso de ahumado, resultó vencedor del XIII Concurso de Queso Pastor de Hondarribia, que se ha celebrado esta mañana en Hondarribia, organizado por la Asociación de Hostelería de la ciudad, con la colaboración y patrocinio del Ayuntamiento y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal. De esta forma, se adjudicó la txapela, trofeo y los 350 € del premio.

La Feria y Concurso de Queso Idiazabal visualizó también las actividades del Día Mundial contra el Cáncer de Mama, gracias a la colaboración de la Asociación de Hostelería de Hondarribia con tres asociaciones que trabajan en la ciudad de forma constante y callada en este campo como Kattalin Asociación Guipuzcoana de Mujeres Afectadas de Cáncer de Mama Emeki Elkartea de Hondarribia y Asociación Española contra el Cáncer, cuyas representantes formaron parte del Jurado y se encargaron de entregar los premios a los ganadores.

Dentro de las actividades se repartieron pañuelos rosas a las personas de los puestos de la feria y a los miembros del jurado; así como lazos rosas a la población y globos a los niños. Igualmente, momentos antes de la entrega de premios se leyó una poesía escrita por Rosa Gómez, un bertso por Alaia Martin y se produjo una suelta de globos rosas.

Los tres premiados en el concurso de queso de Hondarribia junto a Juan Luis Silanes, concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Hondarribia y representantes de las asociaciones que promovieron en Hondarribia el Día Mundial contra el Cáncer de Mama.

Jon Etxebarria de Ipiñaburu en Zeanuri se convierte así en el primer pastor en ganar en el concurso que anualmente se celebra en Hondarribia.

El vencedor obtuvo un total de 219 puntos, superando en tan sólo catorce al segundo clasificado, el queso presentado por la guipuzcoana Rosa Mª Salegi de la quesería Nausitxa de Elgoibar, que alcanzó los 205 puntos. El subcampeón obtuvo como premio un trofeo y 200 €. En tercera posición quedó el también guipuzcoano de Beizama Patxi Otaegi , con 197 puntos. Fue reconocido con trofeo y 100 €.

Como viene siendo habitual en las últimas ediciones, el trofeo que entrega la organización a los tres primeros clasificados consiste en una réplica de la Ama Guadalupekoa, trainera del club de remo local.

Juan Luis Silanes, concejal de Agricultura de Hondarribia, Iñaki Gezala, de Batzoki Jatetxea, y Marisol Vicente del Comité de Cata de la D.O. Idiazabal en un momento de la cata como jurados del concurso.


Los finalistas de los veintiún quesos presentados a concurso, entre los que se contaron hasta diez ahumados, obtuvieron la siguiente clasificación:

1.- Jon Etxebarria (Ipiñaburu). Queso Ahumado. Zeanuri. Bizkaia. 219 puntos
2.- Rosa Mª Salegi (Nausitxa) . QuesoNatural. Elgoibar . Gipuzkoa. 205 puntos
3.- Patxi Otaegi. Queso Natural. Beizama. Gipuzkoa. 197 puntos
4.- Felipe Agirre. Queso Natural. Eulate. Navarra. 194 puntos
5.- Balda Artola. Queso Natural. Unanue. Navarra. 191 puntos
6.- Ricardo Remiro. Queso Ahumado. Eulate. Navarra. 181 puntos
7.- Gorostiza Aratiegia. Queso Natural. Zigoitia. Araba. 171 puntos

De esta manera, el palmarés de este concurso se completa así:

2002: Ricardo Remiro (Ahumado), de Eulate (Navarra)
2003: Audikana Anaiak (Ahumado), de Guereñu (Araba)
2004: Nieves Pérez de Albéniz (Ahumado), de Agurain (Araba). Euskalherriko Txapelduna
2005: Patxi Otaegui (Natural), de Beizama (Gipuzkoa)
2006: Jesús Mari Ansola (Natural), de Elgoibar (Gipuzkoa)
2007: Eli Arrillaga y Mikel Etxezarreta (Ahumado), de Olaberria (Gipuzkoa)
2008: Eli Arrillaga y Mikel Etxezarreta (Ahumado), de Olaberria (Gipuzkoa)
2009: Ricardo Remiro (Ahumado), de Eulate (Navarra)
2010: Aranburu Elkartea (Natural), de Idiazabal (Gipuzkoa)
2011: Eli Arrillaga y Mikel Etxezarreta (Natural), de Olaberria (Gipuzkoa)
2012: Ricardo Remiro (ahumado), de Eulate (Navarra)
2013: Ricardo Remiro (ahumado), de Eulate (Navarra)
2014: Jon Etxebarria (ahumado), de Zigoitia (Bizkaia)

El jurado estuvo compuesto por los miembros del Comité de Cata del Consejo Regulador de la D.O. Idiazabal Marisol Vicente, Alfredo Fernández, el Concejal de Desarrollo Rural del Ayuntamiento de Hondarribia, Juan Luis Silanes “Kalixa”; Iñaki Gezala, del restaurante Batzoki de Hondarribia; Luis Mª Bujanda, del restaurante Abarka de Hondarribia; Martina Azpillaga de Kattalin Asociación Guipuzcoana de Mujeres Afectadas de Cáncer de Mama; Julia Sartorius de Emeki Elkartea de Hondarribia; y Elena Olasagasti de la Asociación Española contra el Cáncer.

jueves, 16 de octubre de 2014

JESÚS IÑIGO DEL ÁBACO DE HUARTE, CAMPEÓN DE PINTXOS EN HONDARRIBIA

Jesús y Luis Íñigo, del Ábaco de Huarte, con el trofeo de vencedores del IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga, del Ábaco de Huarte, se proclamaron vencedores del IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, con el pintxo “Sardina de Roca”, en el concurso celebrado desde el pasado lunes en el Auditorio de Itsas Etxea de Hondarribia y que tuvo como presidente del Jurado a Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols de Olot en Girona, que cuenta con dos estrellas Michelin.

Íñigo y Sistiaga ya se proclamaron campeones de este certamen hace dos años, en 2012, con el pintxo "Esponja de anchoa".

Un concurso con claro color navarro ya que los terceros clasificados fueron Alex Múgica y Arantxa Sagastibeltza, de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona, que también fue acreedor del premio La Bacaladera al mejor pintxo de bacalao.

Puigdevall, en su discurso ante los asistentes, puso de relevancia “la calidad de todos los pintxos y la dificultad que entraña decidir un campeón en un certamen de este nivel y en una tierra como esta con tanta cultura gastronómica. Ha sido una responsabilidad y también un honor presidir este jurado”.

El Campeonato está patrocinado por el Gobierno Vasco-Eusko Jaurlaritza, Diputación Foral de Gipuzkoa-Gipuzkoako Foru Aldundia, Ayuntamiento de Hondarribia-Hondarribiko Udala, y cuenta con la organización de la Asociación de Hostelería de Hondarribia.

Igualmente, el certamen dispone del patrocinio de las empresas La Bacaladera, Euskaltel, Cervezas Keler, Kutxabank, Eusko Label Fundación Hazi, Igartza, Vinos de la Familia Martínez Bujanda – Finca Valpiedra, Gesalaga, Fagor, Xey, Hosfrinor, Conecta 77 y Cebanc.

Sardina de roca, el pintxo campeón 2014

De esta manera, Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga obtienen un premio de txapela, trofeo-escultura de Ramón Roteta, diploma y 3.000 euros en metálico. Íñigo, el nuevo campeón decía que “estoy que no me lo creo. La verdad es que este pintxo nos está dando grandes alegrías. Ganamos con él en Navarra y la respuesta de nuestros clientes está siendo espectacular. Además, ganar en este concurso de Hondarribia es una ilusión inmensa, porque tenemos compañeros a nuestro lado que hacen grandes pintxos, que lo ponen muy difícil y que finalmente hacen de este premio algo que deseamos todos”.

Por su parte, Iñigo y Koldo Kortabitarte del Kobika de Durango consiguieron el Premio Kutxabank al Pintxo Popular por su “Huevo carbonizado”, creación que además se apuntó la Mención Especial del Jurado.

El pintxo “Papada de basatxerri con huevas de arenque” de Juan Antonio Gómez del Hotel Villa de Laguardia, ha sido acreedor al VII Premio Eusko Label, que otorga la Fundación Hazi a la elaboración cuyo ingrediente principal, o al menos dos de los secundarios, estén certificados por esta entidad. Así obtiene como premio  diploma y 500 euros en productos Eusko Label y 500 euros en metálico.

Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona (Navarra) se llevó el IV Premio La Bacaladera al mejor pintxo de bacalao, por su propuesta “Zurrukutuna todos a una”. El premio está dotado con una estancia de dos noches en Hondarribia, un lote de Bacalao Edición Limitada y diploma acreditativo. Pintxo con el que también se clasificó en tercer lugar en el certamen ganando el Gran Premio Ayuntamiento de Hondarribia, dotado con un premio diploma y 1.000 euros en metálico.

Por su parte, Roberto Artíguez del bar SanwiCoffee (Bilbao) consiguió llevarse el VI Premio Fagor a la Innovación, al pintxo que mejor representa los valores de innovación, por su “Hezur Muina”.  El premio está dotado con equipamiento y diploma acreditativo.

Y Carlos Nuez y David de la Calle de la Gastroteka Xera el Errenteria (Gipuzkoa)  han obtenido el V Premio Cervezas Keler al pintxo que mejor marida con la cerveza, gracias a su pintxo “Nací en el Mediterráneo” consiguiendo así el equivalente del peso del cocinero creador en litros de cerveza.

El subcampeonato de esta novena edición fue para Mikel Muñoz y Micaela Pop del bar Gran Sol de Hondarribia por su pintxo “Falso sushi de mejillón relleno y láminas de tomate” llevándose el Gran Premio Diputación Foral de Gipuzkoa dotado con diploma y 2.000 euros en metálico.

Juan Antonio Gómez del Villa de Laguardia, con el premio Eusko Label

Los DIEZ finalistas de este Campeonato de Euskal Herria de Pintxos Y SUS DIEZ MEJORES CREACIONES DE PINTXOS 2014 obtienen además como premio una invitación al evento “CON LAS MANOS EN LA MESA”, que se celebrará el próximo 30 de noviembre en Vitoria-Gasteiz, organizado por URBANICO.COM

“CON LAS MANOS EN LA MESA”, es un concurso de ideas sobre la reinterpretación de la mesa y los elementos que la componen, desde la vajilla hasta el mantel, desde la propia mesa hasta una puesta en escena, que tendrá como jurados a nombre relevantes de la gastronomía como Ramón Roteta, diseñadores como Modesto Lomba) y que reunirá también a las  10 mejores creaciones de pintxos 2014.

LOS DIEZ FINALISTAS DEL CAMPEONATO

 “Basco Oreo. Street food. Mar y montaña” de Sebastien Zozaya del Inopia (Biarritz)
 “Clotxa” de Martín Merino del Sardara (Hondaribia)
“Huevo carbonizado” de Koldo e Iñigo Kortabitarte del Kobika (Durango)
 “Háblame del mar Lumagorri” de Enrique Fuentes del Toloño (Vitoria-Gasteiz)
 “Goxua de ternera blanca con salsa de gribiche” de Remy Escale y Pascal Etcheverry del Zoko Moko (San Juan de Luz)
 “Zurrukutuna todos a una” de Alex Múgica de La Cocina Alex Múgica (Pamplona)
 “Papada de Basatxerri con huevas de arenque” de Juan Antonio Gómez del Villa de Laguardia
 “Sardina de roca” de Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga del Ábaco (Huarte)
“Falso sushi de mejillón relleno y láminas de tomate” de Mikel Muñoz y Micaela Pop del Gran Sol (Hondarribia)
“Nací en el Mediterráneo” de Carlos Nuez y David de la Calle del Xera (Errenteria)

EL JURADO

Fina Puigdevall fue la Presidenta del Jurado de esta novena edición del Campeonato de Euskal Herria Pintxos. La chef distinguida con dos estrellas Michelín en su restaurante Les Cols de Olot en Girona comentó que “la calidad de todos los pintxos y la dificultad que entraña decidir un campeón en un certamen de este nivel y en una tierra como esta con tanta cultura gastronómica. Ha sido una responsabilidad y también un honor presidir este jurado”

El IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos contó con un amplio jurado, todos ellos de carácter profesional, que mantuvieron en todas las fases del certamen el criterio establecido en las bases, encontrándose con una gran dificultad a la hora de dirimir clasificaciones, puntuaciones y premios. Ellos fueron:

Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols. Olot. Girona. 2 estrellas Michelín
Josechu Corella. Restaurante Bal d’Onsera. Zaragoza. 1 estrella Michelin
Zuriñe García. Restaurante Andra Mari. Galdakao. Bizkaia
Edurne Martin. Prêt á Porter. Grupo Azumendi. Larrabetzu. Bizkaia
Arkaitz Muguruza. Restaurante Akelarre. Donostia. Gipuzkoa
Carlos Gulín. Restaurante Makatzeta. Atxondo. Bizkaia
Patxi Díez de Ulzurrun. Restaurante Castillo de Gorráiz. Gorráiz. Navarra
Ángel Fernández de Retana. Basque Culinary Center.
Xabier Balerdi. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. CEBANC
José Aguirrezabal. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. CEBANC
Nacho Gómara. Restaurante Bodega Pago de Cirsus. Ablitas. Navarra.
Bixente Egiguren. Restaurante Etxe Berri. Zumárraga. Gipuzkoa
Alex García. Gastrobar Umm Food & Drink. Logroño. La Rioja
Juan Carlos Zapatero. Restaurante Moderna Tradición. Logroño. La Rioja.
Patxi Aizpuru. Restaurante Urbano. Donostia. Gipuzkoa
Maite Partido. Restaurante La Muralla. Donostia. Gipuzkoa
Enrique Fleischmann. Restaurante Bidania. Bidegoian. Gipuzkoa.
Philippe Lafargue. Restaurante Philippe. Biarritz. Iparralde
Thomas Duran. Estados Unidos.
Xabier Zabaleta. Asador Aratz. Donostia. Gipuzkoa
Javier Ortego. Hotel Restaurante Venta de Etxalar. Etxalar. Navarra
Óscar García. Restaurante Baluarte. Soria
Juan Carlos Ferrando. Hotel Restaurante Viura. Villabuena de Álava. Araba
Iván Martínez. La Nariz de Oro. La Tienda Colmado. Medina de Pomar. Burgos.

EL PALMARES

Después de la novena edición del Campeonato de Euskal Herria Pintxo, el palmarés del certamen es el siguiente:

2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca.
2013. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”

viernes, 10 de octubre de 2014

FINA PUIGDEVALL PRESIDIRÁ EL JURADO DEL CAMPEONATO DE PINTXOS EN HONDARRIBIA

Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols de Olot en Girona





Un total de 24 cocineros profesionales y el Nariz de Oro 2014 compondrán las mesas de evaluación en las distintas fases del concurso



Los diez finalistas pasarán por el escrutinio de tres jurados diferentes con un total de quince miembros



El acceso al Auditorio para presenciar las elaboraciones de todos los cocineros a concurso es totalmente libre para todo el público y durante todas las jornadas



El concurso se retransmite en directo por internet a través de la web oficial del Campeonato





Fina Puigdeval del restaurante Les Cols de Olot, en Girona, y con dos estrellas Michelin, presidirá el Jurado de la final del IX Campeonato de Euskal Herria Pintxos, que se celebrará del 13 al 15 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, en sesiones de mañana y tarde, el lunes y martes, y por la mañana, el miércoles, jornada esta última en la que se decidirá el campeón entre las diez mejores propuestas del certamen 2014.

Fina Puigdevall regenta desde el mes de mayo del año 1990, el Restaurante Les Cols de Olot, del que es propietaria y cocinera y que se ubica en la Masía donde nació. En la actualidad cuenta con dos estrellas Michelín.

Su cocina transmite mucho con pocos elementos. Es una cocina sobria pero esencial; depurada pero generosa. Transmite sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, de una manera auténtica y emotiva, con ilusión, intuición y sensibilidad. Es una cocina del paisaje y de la estacionalidad, del alimento no viajado. Una cocina sostenible, en un mundo globalizado y cada día más carente de autenticidad. Su cocina es el reflejo de su manera de ser.

Josechu Corella del restaurante Bal d'Onsera de Zaragoza
Si bien Puigdevall presidirá el Jurado que evaluará los pintxos finalistas, el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos establece en sus distintas fases cinco mesas diferentes que contarán con un total de 24 cocineros profesionales para realizar esta tarea, grupo al que se añade el premio La Nariz de Oro. De esta manera, los diez concursantes finalistas del certamen habrán debido superar la calificación de tres jurados distintos, con 15 chefs diferentes: uno de ellos en la fase clasificatoria, otro en la semifinal del martes por la tarde y un tercero en la final.

Fina Puigdevall no será la única chef del Jurado tocada con estrella Michelín. Desde Cantabria llegará uno de los nombres más relevantes del panorama gastronómico, Óscar Calleja que cuenta con una estrella Michelín en su restaurante Annua de San Vicente de la Barquera. En esa misma categoría de una estrella Michelín visitará Hondarribia el considerado “alma de la cocina aragonesa”, Josechu Corella del restaurante Bal d’Onsera de Zaragoza.

De restaurantes con estrella formarán parte del Jurado dos mujeres de Bizkaia. Por un lado Zuriñe García del Andra Mari de Galdakao, con una estrella Michelín; y por otro, Edurne Martín, del Grupo Azurmendi, que disponen de tres estrella Michelín en su Azurmendi, aunque Edurne forma parte de la propuesta del Prêt á Porter. Y también un joven chef guipuzcoano, Arkaitz Muguruza que, tras un intenso periplo internacional, se encuentra ahora en Akelarre de Pedro Subijana.

Óscar Calleja del restaurante Annua de San Vicente
de la Barquera
Del ámbito de la docencia, tendrán la misión de evaluar los pintxos, Xabier Balerdi y José Aguirrezabal, directores técnicos de Cebanc, Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa, lugar por el que pasaron buena parte de los profesionales que ofician hoy no sólo en restaurantes y bares de Gipuzkoa, sino también de otros lugares. Y también Ángel Fernández de Retana, que oficia en el Basque Culinary Center y que tiene tras sus espaldas también una larga y espectacular trayectoria profesional.

Dos chefs de la esfera internacional estarán también en Hondarribia como jurados. Por un lado el mejicano Enrique Fleischmann, que se encuentra al frente de la dinámica gastronómica del restaurante Bailara ubicado en el Hotel Iriarte Jauregia de Bidegoian. Y también el chef norteamericano Thomas Duran, que ha realizado labores de dirección ejecutiva en los hoteles Hotel Historic Inns of Annapolis en Maryland y también en el Ritz Carlton Resort  en Nápoles Florida.

Desde La Rioja, el Campeonato de Pintxos contará con la participación en el Jurado de dos jóvenes cocineros. Juan Carlos Zapatero, del restaurante Moderna Tradición de Logroño; y Alex García del Umm Food & Drink, que pasa por uno de los establecimientos destacados en la cocina en miniatura de Logroño. Ambos pertenecen al grupo Cooking Team de jóvenes cocineros que están dinamizando la cocina local y de cercanía en La Rioja.

Patxi Aizpuru del restaurante Urbano de Donostia
El Jurado de esta IX edición del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos contará también con la participación del recientemente nombrado por la Real Academia de Gastronomía como Mejor Cocinero de Castilla y León, Óscar García, del restaurante Baluarte de Soria.

Un año más estará en el Jurado del concurso el premio La Nariz de Oro 2014, que es Iván Martínez de la Tienda Colmado de la localidad burgalesa de Medina de Pomar.

Además y hasta completar los 25 miembros del Jurado de esta edición, hay que reseñar a los chefs guipuzcoanos, Patxi Aizpuru que dirigiera durante años Casa Urola en la Parte Vieja donostiarra y actualmente al frente del restaurante Urbano; la Jefa de Cocina del restaurante La Muralla, Maite Partido; Bixente Egiguren del restaurante Etxe Berri de Zumárraga y Xabier Zabaleta del Aratz de Donostia y firme impulsor de la cocina tradicional, al frente de la Asociación Ja(ki)tea.

Tres chefs navarros más se unen a la lista de jurados. Patxi Díez de Ulzurrun, Jefe de Cocina del restaurante Castillo de Gorráiz y vinculado familiarmente al reconocido restaurante Venta de Ulzama; Javier Ortego, que se encuentra al frente de la restauración en el Hotel-Restaurante Venta de Etxalar; y el joven chef Nacho Gómara, que dirige la cocina del restaurante de la bodega Pago de Cirsus en Ablitas.

De Iparralde el Campeonato contará con la asistencia de Philippe Lafargue, que cuenta con uno de los restaurantes de referencia en Biarritz, Philippe. Del Hotel Viura de Villabuena de Alava estará Juan Carlos Ferrando en una de las mesas del Jurado. Y completa el equipo Carlos Gulin, chef y propietario del restaurante Makatzeta, en Atxondo, en un paraje excepcional y uno de los referentes en Bizkaia.

TODOS LOS JURADOS
Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols. Olot. Girona. 2 estrellas Michelín
Óscar Calleja. Restaurante Annua. San Vicente de la Barquera. Cantabria. 1 estrella Micheín
Josechu Corella. Restaurante Bal d’Onsera. Zaragoza. 1 estrella Michelin
Zuriñe García. Restaurante Andra Mari. Galdakao. Bizkaia
Edurne Martin. Prêt á Porter. Grupo Azumendi. Larrabetzu. Bizkaia
Arkaitz Muguruza. Restaurante Akelarre. Donostia. Gipuzkoa
Carlos Gulín. Restaurante Makatzeta. Atxondo. Bizkaia
Patxi Díez de Ulzurrun. Restaurante Castillo de Gorráiz. Gorráiz. Navarra
Ángel Fernández de retana. Basque Culinary Center.
Xabier Balerdi. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. CEBANC
José Aguirrezabal. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. CEBANC
Nacho Gómara. Restaurante Bodega Pago de Cirsus. Ablitas. Navarra.
Bixente Egiguren. Restaurante Etxe Berri. Zumárraga. Gipuzkoa
Alex García. Gastrobar Umm Food & Drink. Logroño. La Rioja
Juan Carlos Zapatero. Restaurante Moderna Tradición. Logroño. La Rioja.
Patxi Aizpuru. Restaurante Urbano. Donostia. Gipuzkoa
Maite Partido. Restaurante La Muralla. Donostia. Gipuzkoa
Enrique Fleischmann. Restaurante Bidania. Bidegoian. Gipuzkoa.
Philippe Lafargue. Restaurante Philippe. Biarritz. Iparralde
Thomas Duran. Estados Unidos.
Xabier Zabaleta. Asador Aratz. Donostia. Gipuzkoa
Javier Ortego. Hotel Restaurante Venta de Etxalar. Etxalar. Navarra
Óscar García. Restaurante Baluarte. Soria
Juan Carlos Ferrando. Hotel Restaurante Viura. Villabuena de Álava. Araba
Iván Martínez. La Nariz de Oro. La Tienda Colmado. Medina de Pomar. Burgos.

RETRANSMISION EN DIRECTO POR INTERNET
Como ocurrió en las pasadas ediciones, en 2014 el concurso será retransmitido por internet en su integridad, desde el comienzo de las clasificatorias a las 10:00 horas del lunes 13 de octubre, hasta la entrega de premios a mediodía del miércoles 15 de octubre, y  podrá seguirse a través de la web oficial del campeonato.

martes, 7 de octubre de 2014

HONDARRIBIA ACOGE A MÁS DE 100 COCINEROS PROFESIONALES EN LA FIESTA DE LA GASTRONOMIA Y EL PINTXO

El IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos acoge en Hondarribia a los mejores chefs de la cocina en miniatura
Del 13 al 15 de octubre
IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos
Hondarribia · Auditorio Itsa Etxea - Entrada gratuita

El Campeonato de Pintxos en Facebook
El Campeonato de Pintxos en Internet

El Auditorio de Itsas Etxea en Hondarribia acogerá a más de cien cocineros profesionales, entre concursantes y jurados, en la fiesta del pintxo que representa la novena edición del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos entre el 13 y el 15 de octubre, en sesiones de mañana y tarde en las que el público accederá libre y gratuitamente para presenciar las elaboraciones de los mejores cocineros de la especialidad de Euskadi, Navarra e Iparralde.

El Auditorio Itxas Etxea de Hondarribia es la sede de la
fiesta del pintxo de euskal Herria
El IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos cuenta con la participación de ochenta cocineros y sus pintxos, que celebran la primera fase clasificatoria durante el lunes y la mañana del martes, divididos en tres grupos clasificatorios, cuyo orden de participación fue sorteado el pasado jueves en la sede de Keler en Donostia. El resultado de ese sorteo puede consultarse en la web oficial del campeonato: www.campeonatodepintxos.com

De esos tres grupos obtendrán la calificación para la semifinal del certamen un total de 21 participantes, que se unirán a los cinco campeones provinciales en la semifinal que se celebrará el mismo martes, 14 de octubre, por la tarde. Los cinco campeones provinciales, que tienen garantizada su participación en la semifinal, son los siguientes:

Yosune Menéndez, del bar Erkiaga de Vitoria-Gasteiz
Roberto Artíguez, de la cafetería SanwiCoffee del Bilbao
Bixente Muñoz, del bar Gran Sol de Hondarribia
Jesús Íñigo, del bar Ábaco de Huarte
Y Pascal Etcheverry, del Zoko Moko de Saint Jean de Luz

Esos 26 semifinalistas disputarán por alcanzar los diez puestos de la final del miércoles, 15 de octubre, que será la que determine cuál es el pintxo vencedor y qué cocinero se llevará la txapela y el Trofeo creado por el chef Hondarribia Ramón Roteta para el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.

El Campeonato está patrocinado por el Gobierno Vasco-Eusko Jaurlaritza, Diputación Foral de Gipuzkoa-Gipuzkoako Foru Aldundia, Ayuntamiento de Hondarribia-Hondarribiko Udala, y cuenta con la organización de la Asociación de Hostelería de Hondarribia.
El Auditorio Itsas Etxea estará abierto al publico con entrada
gratuita para el Campeonato de Pintxos

Igualmente, el certamen dispone del patrocinio de las empresas La Bacaladera, Euskaltel, Cervezas Keler, Kutxabank, Eusko Label Corporación Hazi, Igartza, Vinos de la Familia Martínez Bujanda – Finca Valpiedra, Fagor, Xey, Hosfrinor, Conecta 77 y Cebanc.

Los Premios

El IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos dispone de una importante dotación de premios, entre los que destacan el Gran Premio Gobierno Vasco-La Bacaladera para el campeón, que tiene una dotación de 3.000 euros, txapela y el trofeo creado por Ramón Roteta; el Gran Premio Diputación Foral de Gipuzkoa para el segundo clasificado, con un premio de 2.000 euros y diploma; así como el Gran Premio Ayuntamiento de Hondarribia para el tercer clasificado, con  1.000 euros y diploma.

Desde la octava edición, el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos otorga el Premio Pintxo Popular, patrocinado por Kutxabank, que se decide mediante un Jurado Popular elegido entre todos los clientes de la entidad.

Además, el jurado tiene la competencia, si así lo estima conveniente, de realizar una mención especial  en función de que algunas de las creaciones presentadas al concurso reúna una serie de valores dignos de destacar, aunque no haya optado a los premios.

Además se otorgarán los siguientes premios especiales:
IV Premio La Bacaladera al mejor pintxo de bacalao
Los mejores pintxos 2014 en Hondarribia
VII Premio Eusko Label – Corporación Hazi
VI Premio Fagor a la Innovación
V Premio Keler al pintxo que mejor maride con cerveza

El Palmarés

2013. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”

miércoles, 17 de septiembre de 2014

EL COMERCIO DE HONDARRIBIA TE INVITA A RESTAURANTE

Una cena/comida para dos personas te está esperando en Restaurante Sebastián si compras con la Tarjeta Hondarribia.
Foto Restaurante Sebastián.
La campaña se extenderá del 15 septiembre al 31 de octubre y se entregan de forma aleatoria en los comercios adheridos a la tarjeta

Higer, Asociación de Comercio de Hondarribia, lanza su nueva campaña de comidas/cenas gratuitas para dos personas en restaurantes de Hondarribia, que se entregan de forma aleatoria en los comercios adheridos a la Tarjeta Hondarribia, para aquellos de sus clientes que efectúen sus compras entre el 15 de septiembre y el 31 de octubre con esta forma de pago.

Durante este periodo de la campaña, los clientes que realicen sus compras con la Tarjeta Hondarribia pueden verse gratamente sorprendidos con un regalo para dos personas en alguno de los siguientes restaurantes: Sebastián, Laia, La Hermandad o Zeria. Estos premios se otorgan sin sorteo y de forma aleatoria, determinado únicamente por el sistema informático de la red de comercios adheridos a la Tarjeta Hondarribia.

De esta manera, al realizar una compra y pagar con la Tarjeta Hondarribia, los clientes agraciados verán su premio en el mismo ticket de compra.

Higer, Asociación de Comercio de Hondarribia, y la Asociación de Hostelería de la ciudad, pusieron en marcha la Tarjeta Hondarribia con el objetivo de dotarse de una herramienta de fidelización, que permite a los establecimientos de Hondarribia ser más competitivos y mejorar su posicionamiento respecto a los grandes formatos comerciales.

Puedes disfrutar en Laia Erreteria realizando tus compras con la Tarjeta Hondarribia. Foto Laia Errentegia.

Se trata de un acuerdo de colaboración estratégico para el desarrollo del comercio, la hostelería y, en definitiva, de la ciudad, ya que es un proyecto generador de valor y de riqueza.

Al mismo tiempo, todos los titulares de la tarjeta, que es de suscripción totalmente gratuita, podrán realizar compras en condiciones ventajosas, obtener regalos y condiciones preferentes, así como domiciliar sus pagos, con ventajas financieras, sin cambiarse de la entidad bancaria con la que habitualmente trabajan.

Todos los interesados en obtener esta Tarjeta Hondarribia, que es totalmente gratuita, pueden dirigirse a cualquiera de los establecimientos adheridos o bien a la oficina de la Caja Rural, sita en Javier Ugarte, 6, donde podrán suscribirla.

Los establecimientos adheridos a la Tarjeta Hondarribia donde pueden obtenerse estos premios de cenas en restaurantes son los siguientes:

ALIMENTACION
Aliprox Sunsundegi. Santiago, 17-19
Txuntxumela  Súper Ecológico. Santiago, 33
Jon Alzaga Urdaiazpikuak. San Pedro, 45
Salanort Delicatessen. Plaza de Armas, 8

ZAPATERÍA
Mar. San Pedro, 61

SALUD
Clínica Dental Amparo Iribarren. Santiago Compostela, 1

MODA DEPORTIVA
Muxu. Itsasargi, 3

FERRETERIA
Mariñel. Polígono Txiplau, 14 – Santiago, 21

IMPRENTA-SERIGRAFIA
Ondarribi Grafikagintza. Polígono Txiplau, 7

PAPELERIA-FOTOCOPIAS
Papycop. San Pedro, 42

JARDINERIA
Endanea Garden Center. Barrio Jaizubia

JOYERIA
Olatz. San Pedro, 3

MOBILIARIO Y DECORACION
Etxebeste. Santiago, 15
Gerain. Matxin de Arzu, 18

MODA
Boutique Mar. San Pedro, 61 – Zuloaga, 11
Canela. Matxin de Arzu, 6
Hitz. Zuloaga, 14
Isabel. San Pedro, 30
Mara Complemenentos. Zuloaga, 18
Nola. Zuloaga, 16
Vértigo. Itsasargi, 5

MODA INFANTIL Y LENCERIA
Joski. Matxin de Arzu, 18

OPTICAS
Eukeni Optika. San Pedro, 57
Javier Optiko. San Pedro, 6
Optika Higer. Bernart Etxepare, 6

PASTELERIAS
Hawai. San Pedro, 6 – Errebellín, 3
Kaialde. San Pedro, 4

REGALOS – TROFEOS
Taberna. Zuloaga, 18

OTROS
Txau Txaba Bazar. Bidasoa, 19

RESTAURANTES
La Hermandad. Zuloaga, 12
Laia. Arkolla Auzoa, 33
Sebastián. Mayor, 9-11
Zeria. San Pedro, 23

jueves, 11 de septiembre de 2014

FIESTA DE LA VENDIMIA EN HONDARRIBIA

En la Fiesta de la Vendimia en hondarribia podrás pisar tú mismo la uva

Se aproxima la vendimia y Hondarribia celebrará la tercera Fiesta de la Vendimia en Bodega Hiruzta, una acto que celebran los dos productores de txakoli de la ciudad: Hiruzta y Beko Errota.

Para esta tercera edición, la protagonista de realizar el primer pisado de la cosecha 2014 será la cantinera de Jaizubia, Janire Sagarzazu.

El programa de la jornada, similar al de ediciones anteriores, comenzará a las 11:30 horas con un Taller de Vendimia; a las 13:00 horas se procederá a la bendición de la cosecha, para culminar la jornada, a las 14:00 horas, con un almuerzo.

Bodega Hiruzta ha preparado un menú especial para la ocasión a un precio de:
Adultos: Taller vendimia + comida: 30€ (IVA incluido)
Infantil: Taller vendimia + comida 12€ (IVA incluido)

Para reservar se puede llamar al 943 64 66 89

PROGRAMA
11:30,  Recepción participantes – (Bienvenida)
11:40, Comienzo taller vendimia y vendimia
13:00, Bendición de la cosecha 2014 por Don José Gogorza
13:10, Pisado primera uva por parte de la Cantinera de Jaizubia Janire Sagarzazu. A continuación podrán pisar también los niños y los adultos que así lo deseen.
13:50, Degustación del primer mosto
14:00, Comienzo comida popular